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El pasado 20 de abril la prestigiosa revista Restaurant hizo pública la lista de los mejores restaurantes del año, la S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Cuatro cocineros españoles y sus restaurantes ocuparon lugares de privilegio.

Ferran Adrià, con el Bulli (Roses, Girona), ocupó el primer lugar por quinta vez.  Andoni Luis Aduriz  quedó cuarto con el restaurante Maguritz (Errentería, Guipuzcoa) . Los hermanos Roca y su Celler de Can Roca (Girona) consiguieron escalar hasta el quinto puesto. Y el veterano y archiconocido cocinero vasco Juan Mari Arzak obtuvo el octavo lugar.

Mientras ellos celebraban sus merecidos premios, yo me disponía a comer. Nada especial, algo popular y tradicional, un cocido.  Este plato es habitual en toda la geografía española, pero los ingredientes varían ligeramente dependiendo del lugar. ¿Los queréis probar? Seguidme. Empezaremos el recorrido por el centro de España. En Madrid tenemos el cocido Madrileño con Morcillo.  En León disfrutaremos  del cocido Maragato, realizado con siete tipos de carne diferentes. En Cantabria podremos degustar un fantástico cocido Montañés con alubias blancas. En el Atlántico, en Galicia, nos recibirán con La Laconada de grelos. Y si os acercáis por mi casa, Barcelona, os sorprenderé con una típica Escudella Catalana  y su peculiar “pelota”, una súper albóndiga de carne picada con pimienta, huevo y pan rallado.

¿Y sabéis qué? yo también recibí un premio por mi labor en la cocina, un beso de mi esposa.
Que aproveche.

¡Cómo pasa el tiempo! Parece que fue ayer cuando nos enfrentábamos a nuestra primera clase y nuestro pequeño grupo de estudiantes de variadas procedencias esperaba con curiosidad que abriéramos la boca. Y ya han pasado más de 10 años.

Una época en que el Instituto Cervantes apenas daba sus primeros pasos, donde no abundaban los materiales específicos para la enseñanza del español ni tampoco los profesores eran especialistas en la enseñanza de Español como Lengua Extranjera. En muchas escuelas se basaba todo en la experiencia, la buena voluntad y el “marco” que rodeaba al aprendizaje: monumentos, fiestas y actividades diversas. Y eso es algo que evidentemente ayuda.

Pero, creo que afortunadamente, ahora la situación es diferente. Los estudiantes exigen cada vez más calidad en la enseñanza que reciben, profesionalidad en quien imparte las lecciones y garantías de todo tipo. Buscan un aprendizaje en el que se puedan implicar y se diviertan; rechazan ser espectadores en clases magistrales.

Todo esto nos empujó a iniciar el proyecto de E.L.E. Instituto en Valladolid. Es nuestro objetivo ofrecer a nuestros estudiantes una enseñanza de calidad y metodológicamente moderna, con unos servicios e instalaciones adecuados y en un marco, la ciudad de Valladolid, que consideramos idóneo para nuestro fin: una ciudad de tamaño medio, bien comunicada, joven y con fama reconocida de corrección en el uso del español.

Y todo esto nos lleva también a apoyar con toda la fuerza e ilusión de la que somos capaces el proyecto de LingusTV, del que somos responsables de los contenidos pedagógicos. Entendemos que se trata del escalón que faltaba en la escalera: un formato novedoso, apoyado en las más modernas herramientas tecnológicas, con una finalidad eminentemente pedagógica, con un equipo joven y dinámico, y con el objetivo fundamental de enseñar divirtiendo.

¡Que nuestros “alumbramientos” disfruten de larga vida!

José Miguel Blanco

www.eleinstituto.com